食譜
15 種奶酪，你必須“鎮定”你的胃
奶酪有多少種？
藍紋奶酪、切達奶酪、硬奶酪、咸奶酪、穿孔奶酪。
即使是打字機也會厭倦打字世界上所有不同類型的奶酪。
最好的部分
儘管如此，他們還是可以設法忘記其中的許多人。
這個話題太激烈了。
然而，我們找到了一種獨特的方法來解決這個問題。
一種您在互聯網上找不到的分類方法。
沒錯！
奶酪的種類根據牛奶的種類而定。
誘發？ 那麼我們就開始吧。 （奶酪的種類）
目錄
根據奶源，奶酪有哪些類型？
根據 維基百科，有9種最有特色的產奶動物。
其中，只有水牛、牛、綿羊和山羊被用於製作奶酪。
計算每種牛奶在奶酪生產中所佔的全球份額非常困難； 然而，有一件事是肯定的。
最常用的牛奶是牛奶。
製作奶酪時，最好的牛奶必須具備幾個特徵。 Emmi Roth、Alpha Tolman、Green Hill 和 Grotta Del Fiorini 等頂級奶酪製造商肯定會使用：
- 味道; 它應該有新鮮的味道。 不一定是甜或咸，但非常原始和新鮮。
- 巴氏滅菌等級； 不應該對其進行過多的巴氏滅菌。 任何高於 170 華氏度的溫度都不太好。
- 成本：既不能太貴，也不能太便宜。
- 加工：必須經過清潔、衛生的加工。
那麼讓我們開始我們的奶酪清單吧。 我們已讓您輕鬆了解每種類型的奶酪，而無需閱讀其上的文字和文字。 （奶酪的種類）
牛奶奶酪的種類
那麼，是什麼讓這種牛奶成為奶酪生產中最理想的乳製品呢？
首先，它的營養均衡。
其次，資源豐富。
這是用牛奶製成的最好的奶酪。 （奶酪的種類）
1. 切達干酪
這種奶酪可能是世界上最受歡迎的奶酪，來自英國薩默塞特郡的切達奶酪村。
根據年齡的不同，味道也會有所不同。
淡味或年輕的切達干酪存放 2-3 個月，質地光滑，具有奶油味。
中等大小，5-8個月，質地光滑，味道中等。
成熟或尖銳的切達干酪需要 9-16 個月，具有尖銳的酸性味道，又硬又易碎。
根據添加的食用色素，顏色可以從白色到橙色變化。 通常，添加胭脂樹橙使其呈黃橙色。 （奶酪的種類）
切達干酪越白，越表明奶牛的飲食質量不佳。
根據本 USDA，100克切達干酪含有以下成分。
| 卡路里 | 393大卡 |
| 總脂肪 | 32.14g |
| 蛋白質 | 25g |
這是一段視頻，展示了一家擁有 100 年曆史的工廠如何生產切達干酪。
為了最好的？
它還含有有益的微量礦物質，如鈣、鈉和磷。 它可以用作頂部漢堡上的切片，添加到意大利面中，將拉可雷特奶酪融化並磨碎成乳蛋餅。 （奶酪的種類）
2. 卡芒貝爾奶酪
這種菲達奶酪產自法國諾曼底的卡芒貝爾鎮。 它可以由生牛奶或巴氏滅菌牛奶製成，具體取決於類型。
對於被稱為卡門培爾奶酪的奶酪，其直徑必須至少為 10 厘米，並且含有 22% 的脂肪。
它具有柔軟、流動的質地，並製成圓形藥水。 它的陳化時間長達 4-5 週，這給了真菌充分包圍它的時間。
最初它是完全白色的，但隨著時間的成熟，它的邊緣開始出現棕色色調。 它具有奶油、堅果和蘑菇的味道，並帶有刺鼻的刺激性氣味。 （奶酪的種類）
卡門培爾奶酪越成熟，就越具有奶油味。
以下是100克的營養成分詳情。
| 卡路里 | 250大卡 |
| 總脂肪 | 21.43g |
| 蛋白質 | 17.86g |
為了最好的？
室溫下味道最佳。 您可以將其塗在餅乾和切片上食用。 它也用於沙拉、融化食品和三明治。
3.帕爾馬干酪（Parmigiano-Reggiano）
帕爾馬干酪被稱為奶酪之王，有兩個原因。
- 它是世界上最昂貴的奶酪之一。
- 世界上最古老的奶酪（一般成熟2年，有的成熟10年）
這種堅硬的黃色奶酪來自意大利北部，具有果味和顆粒狀質地。 牠喜歡被切碎和切碎。 （奶酪的種類）
受保護 DOP 地位（確認奶酪只能來自其原產地），奶酪是意大利最大的出口產品之一。 全世界只有 329 家工廠生產帕爾馬干酪。
生產一圈奶酪需要 131 加侖牛奶（Food Insider）——因此價格很高。 在此過程中，它被醃製了19天。
以下是 100 克帕爾馬干酪的功效。 （奶酪的種類）
| 卡路里 | 392大卡 |
| 總脂肪 | 25 克 |
| 蛋白質 | 35.75 克 |
| 碳水化合物 | 3.22 克 |
為了最好的？
帕爾馬干酪味道濃郁，很少單獨食用——它被磨碎放在意大利面和披薩上，與麵團混合製成餅乾，撒在砂鍋菜或沙拉上。 （奶酪的種類）
4.布里乾酪
卡芒貝爾奶酪的表弟布里乾酪來自法國莫城，質地相同； 外皮柔軟、滑膩、耐嚼。
但有什麼區別呢？
布里乾酪包裝在更大的木箱中，脂肪含量更高（29% 對 22%），並且比卡芒貝爾奶酪成熟需要更長的時間。 與鄉村風味相比，它還具有更微妙的風味。 （奶酪的種類）
100克布里乾酪含有：
| 卡路里 | 357大卡 |
| 總脂肪 | 32.14 克 |
| 蛋白質 | 17.86 克 |
為了最好的？
尤其是在法國，人們將其用於沙拉中，並將其融化在牛排上，或者與焦糖蘋果或蜂蜜一起生用。
與蒜蓉麵包或烤片一起享用。 您還可以將其與葡萄和紅酒以美味的方式結合起來。 （奶酪的種類）
5.馬蘇里拉奶酪
雖然傳統上馬蘇里拉奶酪是用水牛製成的，但現在它通常是用牛奶製成的。
它被認為是半軟奶酪，是最好的意大利奶酪，在法國、德國、芬蘭和希臘等熱愛奶酪的國家的不同地區，它與切達奶酪並駕齊驅。
馬蘇里拉奶酪有不同類型； 有的說6個，有的說12個。
然而，為了安全起見，我們假設它超過 10。
以下是最受歡迎的：
- 新鮮的芝士：它具有乳白色的味道，質地非常柔軟，可以與橄欖油一起食用，或者在沙拉中食用，或者僅作為早餐/午餐。
- 布法拉馬蘇里拉奶酪： 由水牛奶（用於製作馬蘇里拉奶酪的傳統牛奶）製成。 有點甜。
- 煙熏馬蘇里拉奶酪： 你明白要點了吧？ 板栗、榿木和酸櫻桃等木片用於熏制，具有煮熟的味道和棕色外皮。
- burrata：只是溫熱的馬蘇里拉奶酪與奶油和斯特拉西亞特拉奶酪混合。 當你把它切成薄片時，你得到的是濃郁的、流動的奶油乾酪。
- 大量生產： 這是您在大多數雜貨店看到的脫水分層奶酪。 它很硬，最常用於披薩、意大利面和烤寬麵條。 味道有點咸。
很難對馬蘇里拉奶酪做出單一的口味，因為這種奶酪有很多品種。 然而，它可以被認為是乳白色的，新鮮的，微酸的，質地有嚼勁。 （奶酪的種類）
傳統的意大利人聲稱，戴著手套是不可能製作馬蘇里拉奶酪的。
它的持續時間很短，通常為兩到四個星期。 我們不建議將其長時間存放在冰箱中，因為它會失去其原有的味道和奶油味，例如 奶油，大約需要2週時間。
這是表格：
| 卡路里 | 321大卡 |
| 總脂肪 | 28.57 克 |
| 蛋白質 | 17.86 克 |
| 碳水化合物 | 3.57 克 |
6.豪達
你可能吃過高達奶酪，但你知道它來自荷蘭嗎？ 它被稱為豪達，因為它曾經（並且仍然）在傳統上稱為豪達的城市出售。
這種半硬質奶酪根據陳化時間的不同，具有不同的風味：
- 年輕：陳釀 4-10 週
- 成熟高達：陳釀 16-18 週
- 老豪達：陳釀10-12個月
年輕的豪達奶酪質地柔軟，味道略帶甜味，因此最適合用於三明治、麵包和餅乾。
成熟的豪達奶酪會變成一種鹹味和堅果味，非常適合搭配葡萄酒和漢堡。
老豪達酒味道濃郁，特別適合搭配沙拉或設拉子等葡萄酒。
儲存高達的最佳方法是使用 靈活的儲物蓋 或使用真空蓋用於盤子/碗。 （奶酪的種類）
100 克高達奶酪含有（美國農業部數據）：
| 卡路里 | 419大卡 |
| 總脂肪 | 42.86 克 |
| 蛋白質 | 33.33 克 |
為了最好的？
這種類型的奶酪可用於所有融化的奶酪菜餚，例如湯、三明治、乳蛋餅和麵食。
7.艾蒙塔爾
如果您注意到《湯姆和傑瑞》動畫片中帶洞的奶酪，請舉手！
這是埃蒙塔爾奶酪。 （奶酪的種類）
它來自瑞士地區，該地區生產約80%的埃門塔爾奶酪； 它在美國也被稱為瑞士奶酪。
其質地光滑、顏色呈黃色、果味濃郁，其最具標誌性的特徵是穿孔，這是儲存過程中細菌產生二氧化碳的結果。
其陳化時間約為 8-10 個月，直至到達批發商手中。 （奶酪的種類）
Food Insider稱其為世界上最大的奶酪，直徑達80-100厘米。
以下是它的製作、儲存、加工和味道。
您可以從中獲取大量蛋白質：
| 卡路里 | 393大卡 |
| 總脂肪 | 32.14 克 |
| 蛋白質 | 28.57 克 |
它也是世界上最具欺詐性的奶酪，因此真正的艾蒙塔爾奶酪總是在外殼上帶有參考編號和徽標（如果您切一大塊）。 （奶酪的種類）
為了最好的？
由於其良好的融化性能，主要用於奶酪火鍋、芝士漢堡/三明治和砂鍋菜。 （奶酪的種類）
羊奶酪的種類
世界上你看不到很多綿羊奶酪農場，因為它們生產的牛奶不多。
但這裡有一個問題！ （奶酪的種類）
一加侖牛奶可以給你提供一磅奶酪。
一加侖羊奶可以產生三磅奶酪。
就是這麼有錢啊
製作傳統羊奶酪的人們對他們的工作感到自豪。
哦，我們不要得意忘形。 咱們進入主題吧:p
羊奶奶酪含有高比例的黃油，其味道濃郁。 它比山羊奶或牛奶含有更多的乳糖和礦物質。
此外，脂肪球較小，這使得它們更容易消化，因此不太可能出現高膽固醇。 （奶酪的種類）
羊奶奶酪的最佳品種是：
8. 佩科里諾羅馬諾
這種堅硬、淡色、鹹味的奶酪可以追溯到 2000 年前的意大利村莊，至今仍因其天然風味和易碎的質地而受到重視。 （奶酪的種類）
它是最古老的奶酪之一，根據陳化時間分為三種類型：
- 壁畫：陳化30天
- 半階段：不到一年
- 階段：24-36個月
時間越長，它就越咸、越硬、越脆。 許多人覺得 Stagionato Pecorino 太濃，不適合單獨使用。 是磨碎的 添加到麵食或醬汁中。
將一塊羊乳酪放在舌尖上，就會流淌出一圈適當的味道。
一開始，它帶有一絲堅果味，隨後立即變成鹹味，然後又恢復到最終的精緻的泥土味、易碎味。 （奶酪的種類）
這是營養成分錶：
| 卡路里 | 393大卡 |
| 總脂肪 | 32.14 克 |
| 蛋白質 | 28.57 克 |
| 碳水化合物 | 3.57 克 |
為了最好的？
這是意大利面、披薩、湯和肉丸等菜餚的絕佳切絲奶酪選擇。 它也可以很好地撒在蔬菜和土豆上。
儘管果皮非常堅硬，但仍將其添加到燉菜/湯中作為增味劑。
佩科里諾奶酪 vs 帕爾瑪乾酪
人們經常將佩科里諾乾酪和帕爾馬干酪混淆。 兩者是不同的。 （奶酪的種類）
佩克里諾乾酪 (Pecorino) 由 100% 羊奶製成，而帕爾馬干酪 (Parmesan) 由牛奶製成。 它比帕爾瑪乾酪更軟，但在幾個月內它就達到了與帕爾瑪乾酪相比的硬度。
相比之下，它的顏色更淺，味道更溫和。 （奶酪的種類）
9.羊乳乾酪
羊乳乾酪是世界上最好的藍紋奶酪之一，來自法國，在當地被稱為“奶酪之王”。 （奶酪的種類）
它以其藍色的紋理、厚實的質地以及堅果和鹹味而聞名。 羊乳乾酪是在法國洞穴中發現的天然黴菌。
在製備過程中，根據需要向奶酪中添加品種（通常是羅克福爾青青黴），使奶酪呈藍色； 凝乳酶和細菌培養是另外兩種。
在模具開始發揮其魔力之前，它呈淡黃色。 一般來說，包裝後黴菌在奶酪輪中擴散大約需要1-2個月的時間。
然後再陳釀 1-3 個月，從而將總陳釀時間延長至 5-6 個月。
他在視頻中很好地解釋瞭如何做到這一點。 （奶酪的種類）
| 卡路里 | 357大卡 |
| 總脂肪 | 32.14 克 |
| 蛋白質 | 17.86 克 |
為了最好的？
它主要用於醬汁和沙拉，也可以塗在餅乾和吐司上，或與葡萄酒以及烈酒一起食用。品嚐蜂蜜。 （奶酪的種類）
10. 曼切戈
很難將西班牙排除在所有奶酪討論之外。 （奶酪的種類）
這種半硬質奶酪來自西班牙中部的拉曼恰地區，融合了羊奶的果味精華和來自覆蓋輪子的模具的甜味和辛辣味。
另一個顯著特徵是它的人字形外殼，必須成熟至少 2 個月才能被稱為曼切戈。
雖然它也是在墨西哥製造的，但它與傳統的西班牙食譜幾乎沒有相似之處。 它是在墨西哥用牛奶製成的，僅陳化兩週，因此柔軟蓬鬆。
由於這種不兼容性，西班牙奶酪製造商不同意分享他們的奶酪名稱，並給予了一個名稱 受保護的原產地名稱。 （奶酪的種類）
| 卡路里 | 429大卡 |
| 總脂肪 | 35.71 克 |
| 蛋白質 | 25 克 |
| 碳水化合物 | 3.57 克 |
為了最好的？
曼切戈完美融化，主要是 用於製作肉餡捲餅 和雞蛋菜餚。
山羊奶酪的類型
由山羊製成的奶酪比牛奶更柔軟，並且通常含有更多的蛋白質和脂肪。 市場上存在許多低質量的綿羊奶酪品種，這在某種程度上引起了消費者對此類奶酪的關注。
您應該嘗試以下三種方法。 （奶酪的種類）
11. 羊乳酪
羊乳酪可以由山羊奶和綿羊奶混合製成，也可以單獨由綿羊奶製成。 （奶酪的種類）
它屬於希臘領土，其特點是顏色潔白、易碎、質地柔軟、味道溫和。 它通常被製成切片。
羊奶酪在鹽水中的最短成熟時間為 2 個月，儘管不同製造商在不同時間（因此類型不同）進行陳化。
有些是流淌的、奶油狀的，而另一些則更成熟、堅實而濃郁。 （奶酪的種類）
100 克羊奶酪含有：
| 卡路里 | 286大卡 |
| 總脂肪 | 21.43 克 |
| 蛋白質 | 17.86 克 |
| 碳水化合物 | 3.57 克 |
為了最好的？
它們被添加到水果沙拉中，例如切片蘋果、桃子、芒果和葡萄； 它可以用橄欖油醃製或在烤架上食用。
12. 寶詩龍
這種奶酪起源於法國盧瓦爾河谷，富含新鮮、廣闊的牧場，具有半軟的稠度，由原木製成。
事實上，如果顏色是棕色的，人們很容易將其與原木混淆。 它有一個貝殼鱗片的圖案，而中心是白堊色的。
獲取牛奶的山羊的飲食在決定奶酪的風味方面起著至關重要的作用。 但總體而言，它具有樸實的柑橘香氣，並帶有蘑菇的味道。
這是一個使用發酵劑在家製作山羊奶酪的簡單食譜， 濾器和一些鹽。
| 卡路里 | 250大卡 |
| 總脂肪 | 21.43 克 |
| 蛋白質 | 14.29 克 |
| 碳水化合物 | 3.57 克 |
13. 瓦倫賽
Valencay 是一種用新鮮羊奶製成的法國奶酪。 這種奶酪呈截棱錐形狀，具有鮮明的特點。
奶酪做好後，它會從淡白色變成黃色，但它的藍黑色是怎麼來的呢？
實際上，它被植物灰覆蓋，並在工業洞穴中靜置 4-5 天。 再用合適的培養物覆蓋4-5天后，它就會變成有皺紋的藍黑色稠度，即它的最終形狀。
有一個傳說解釋了這種奶酪的形狀：拿破崙在埃及食用了金字塔形的瓦倫凱奶酪後，將其頂部切成薄片。
它很軟，新鮮時有檸檬味，隨著時間的推移會變成堅果味。 超過2個月不會磨損。
水牛奶酪的種類
水牛奶比牛奶更濃稠、更奶油，因為它含有更多的脂肪。 這裡有兩種水牛奶奶酪。
14.卡西奧塔
這種半軟白奶酪在意大利生產和估價。 雖然也有牛奶和羊奶，但我們只討論水牛奶版本。
大約兩個月大，有甜甜的奶油味。 非常有趣的是，它用不同的成分調味，如辣椒粉、洋蔥或香草。
在工廠最終包裝之前至少陳化一個月。 這種奶酪的完美成熟需要 75-85% 的濕度。
100 g 卡西奧塔奶酪含有:
| 卡路里 | 357大卡 |
| 總脂肪 | 28.50 克 |
| 蛋白質 | 24 克 |
| 碳水化合物 | 1.14 克 |
為了最好的？
卡西奧塔奶酪可以作為煎蛋捲、乳蛋餅和餡餅的美味佐料。
15. 芝士
白乾酪或奶酪是印度次大陸的主食。 它有原味的、辣味的或醃製的。 它質地柔軟，呈烏白色，帶有牛奶味。
Paneer中含有大量的碳水化合物，使其成為合適的主食。 事實上，印度的貧困地區是在家裡準備這些食物並用它餵養孩子，而不是從外面購買。
關於這種菌株要記住的一點是它不會融化和老化。 有些人認為印度奶酪是一種溫和的，因此辛辣的品種。
它在工廠里以方塊、罐頭和切片的形式生產，然後運往世界各地。
| 卡路里 | 343大卡 |
| 總脂肪 | 26.9 克 |
| 蛋白質 | 19.1 克 |
| 碳水化合物 | 6.1 克 |
為了最好的？
最好的窗格菜餚是 Palak Paneer、Matter Paneer、Kofta 和 Paneer Tikka Masala。
包裹
我們知道我們可能錯過了貴國的許多奶酪品種。
那麼為什麼不在評論部分告訴我們它們，以便我們可以將它們包含在我們的博客中。
快樂乾杯！
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