關於食物和真空低溫醃牛肉：

食品是消耗任何物質來提供營養支持一個生物. 食物通常是植物, 動物 or 真菌原產地，並含有必需的營養成分如碳水化合物, FOPS, 蛋白質, 維生素，或者礦物質. 物質是攝取由一個生物並被生物體同化細胞提供能源，維持生命，或刺激成長。不同種類的動物有不同的進食行為滿足他們獨特的需求新陳代謝, 通常演變為填充特定的生態位在特定的地理環境中。

雜食性人類的適應性很強，已經適應在許多不同的生態系統中獲取食物。從歷史上看，人類通過兩種主要方法獲得食物：狩獵和聚會和農業. 隨著農業技術的進步，人類開始定居農業生活方式飲食受地理上的農業機會影響。

地理和文化差異導致了許多廚房和烹飪藝術，包括廣泛的產品成份, 草藥, 香料, 技術和碗碟. 由於文化已經通過類似的力量混合國際貿易和全球化, 成分已經變得更加廣泛，超越了它們的地理和文化起源，創造了不同食物傳統和實踐的世界性交流。

今天，大多數食物能量一直要求增加世界人口由工業提供食品工業, 產生食物集約農業並通過複雜的分發食品加工和食物分配系統。

這種傳統農業系統嚴重依賴化石燃料，這意味著糧食和農業系統是其中之一氣候變化的主要貢獻者, 佔總數的 37% 溫室氣體排放. 解決碳強度的食物系統和食物垃圾是重要的緩解措施在全球應對氣候變化方面。（真空低溫烹調法咸牛肉）

糧食系統對廣泛的其他社會和政治問題具有重大影響，包括：可持續發展, 生物多樣性, 經濟學, 人口增長, 供水和獲得食物。 “ 食物權人權源自經濟，社會及文化權利國際公約 (經濟、社會和文化權利委員會)，承認“享有適足生活水準權，包括適足食物權”，以及“基本權利免於飢餓“。（真空低溫烹調法咸牛肉）

由於這些基本權利，食品安全通常是優先的國際政策活動；例如可持續發展目標2 “零飢餓”旨在消除飢餓 2030。食品安全和食品安全受到國際機構的監督，例如國際食品保護協會, 世界資源研究所, 世界糧食計劃署, 糧食及農業組織和國際食品信息理事會，並且通常受制於機構的國家監管，例如食品和藥物管理局在美國。（真空低溫烹調法咸牛肉）

定義與分類

食物是為提供食物而消耗的任何物質營養支持一個生物. 它可以是生的、加工的或配製的，並被動物口服以促進生長、健康或愉悅。食物主要由水組成，脂質, 蛋白質和碳水化合物. 礦物質（例如鹽）和有機物質（例如維生素) 也可以在食物中找到。（真空低溫烹調法咸牛肉）

食物可以按不同的方式分類，可以按相關內容或按食物的加工方式分類。數量和組成食物組可以變化。大多數係統包括四個基本組，描述它們的來源和相對營養功能：蔬菜和水果、穀物和麵包、乳製品和肉類。

研究飲食質量的研究通常將食物分為全穀物/穀物、精製穀物/穀物、蔬菜、水果、堅果、豆類、雞蛋、乳製品、魚、紅肉、加工肉類和含糖飲料。這糧食及農業組織和世界衛生組織使用具有 XNUMX 種食物分類的系統：穀物、根、豆類和堅果、牛奶、雞蛋、魚和貝類、肉類、昆蟲、蔬菜、水果、脂肪和油、糖果和糖、香料和調味品、飲料、營養食品、食品添加劑、複合菜餚和鹹味小吃。（真空低溫烹調法咸牛肉）

食物來源

大多數食物起源於植物。有些食物是直接從植物中獲得的；但即使是用作食物來源的動物，也是通過餵食植物來源的食物來飼養的。穀類穀物是一種密封食物它在全球範圍內提供的食物能量比任何其他類型的作物都多。玉米（玉米）, 小麥和米飯 - 在所有品種中 - 佔全球糧食總產量的 87%。世界範圍內生產的大部分穀物都餵給牲畜。（真空低溫烹調法咸牛肉）

一些不是來自動物或植物來源的食物包括各種可食用的真菌，尤其是蘑菇. 真菌和環境菌用於製備發酵的和醃製像這樣的食物發酵的麵包, 有酒精的飲品, 奶酪, 泡菜, 康普茶和酸奶. 另一個例子是藍綠藻如 Spirulina.^[13] 無機物如鹽, 小蘇打和塔塔粉用於保存或化學改變成分。（真空低溫烹調法咸牛肉）

植物

許多植物和植物部分被當作食物食用，大約有 2,000 種植物被種植用作食物。許多這些植物物種有幾個不同的品種.

種子植物是包括人類在內的動物的良好食物來源，因為它們含有植物初始生長所需的營養，包括許多有益健康的脂肪，例如歐米茄脂肪. 事實上，人類食用的大部分食物都是以種子為基礎的食物。可食用的種子包括穀類（玉米, 小麥, 米飯, 等等), 豆 (豆, 豌豆, 扁豆, 等等), 和堅果. 油料種子經常被壓榨以生產豐富的油—— 向日葵, 亞麻籽, 油菜籽（包括菜籽油), 芝麻等等。

種子通常在不飽和脂肪並且，適度地，被認為是健康食品. 然而，並非所有的種子都可供人類食用。大種子，例如來自檸檬, 造成窒息危險，而種子來自櫻桃和蘋果包含氰化物只有大量食用才會有毒。鳥類也以吃種子而聞名（有關更多信息，請參閱鳥叫）。（真空低溫烹調法咸牛肉）

水果是植物成熟的子房，包括裡面的種子。許多植物和動物都有共同進化以至於前者的果實對後者來說是有吸引力的食物來源，因為吃果實的動物可能排泄一些距離的種子。吃水果的動物被稱為食果動物. 一種這樣的共同進化關係涉及靈長類動物，他們主要是食果者。因此，水果構成了大多數文化飲食的重要組成部分。一些植物性水果，例如蕃茄, 南瓜和茄子，作為蔬菜食用。（有關更多信息，請參閱水果清單.) （真空低溫烹調法咸牛肉）

蔬菜是第二種通常作為食物食用的植物物質。這些包括根莖類蔬菜 (土豆和紅蘿蔔), 燈泡 (洋蔥家庭），葉蔬菜 (菠菜和生菜), 莖蔬菜 (竹射擊和蘆筍），花序蔬菜 (洋薊和西蘭花和其他蔬菜，如捲心菜 or 菜花）。（真空低溫烹調法咸牛肉）

動物

動物直接或間接地被它們生產的產品用作食物。急凍肉類是取自動物的直接產品的一個例子，它來自肌肉系統或來自器官 (內臟).

動物生產的食品包括牛奶所產生的乳腺，在許多文化中被飲用或加工成乳製品（奶酪、黃油等）。此外，鳥類和其他動物雞蛋，經常被吃掉，以及蜜蜂生產蜂蜜, 減少花蜜來自花，這是許多文化中流行的甜味劑。一些文化消耗血液，有時以血腸，作為醬汁的增稠劑，或在治愈, 鹽的食物短缺時期的表格，其他人使用血在燉菜如野兔. （真空低溫烹調法咸牛肉）

某些文化和人們出於文化、飲食、健康、道德或意識形態原因不食用肉類或動物食品。素食者選擇不同程度地放棄動物來源的食物。素食者不要食用任何含有或含有產品成份來自動物源。

摻假食品

摻假是一個法律術語，意思是食品不符合法律標準。摻假的一種形式是在食品中添加另一種物質，以增加未加工或預製食品的數量，這可能導致食品實際質量的損失。這些物質可能是可用的食品或非食品。在肉類和肉製品中，一些用於摻假的物品是水或冰、動物屍體或動物屍體，而不是打算食用的動物。（真空低溫烹調法咸牛肉）

鹵牛肉在他的臼齒下脆脆的，脆脆的，脆脆的，脆脆的，脆脆的唾液腺，它的辛辣汁液可以使唾液腺恢復活力，這是我們都吃不飽的東西。（真空低溫烹調法咸牛肉）

這個聖帕特里克節，享受這道文化菜的最美味變化；真空低溫烹調法和鹹味鹹味。但是，這肯定不是為有關場合設計的餐點。一年中的任何時候都可以參加，但咸牛肉和聖帕特里克節之間有著深厚的關係。（真空低溫烹調法咸牛肉）

這是交易：

為什麼在聖帕特里克節吃鹹牛肉？

這一切都可以追溯到中世紀，當時愛爾蘭的牛肉非常昂貴，而豬肉則作為一般飲食食用。當愛爾蘭移民來到美國時，他們注意到了相反的情況。（真空低溫烹調法咸牛肉）

與牛肉相比，豬肉是奢侈品，所以他們轉向小牛肉，而不僅僅是普通牛肉；咸牛肉，因為它嘗起來很像家常的鹹豬排。於是就成了一種傳統。（真空低溫烹調法咸牛肉）

由於聖帕特里克節在所有愛爾蘭社區的心中具有宗教和文化意義，他們很自豪能用傳統食物來慶祝它。（真空低溫烹調法咸牛肉）

為什麼咸牛肉配捲心菜？

捲心菜之所以與這種美味的肉搭配，是因為它是當時美國愛爾蘭人最便宜的蔬菜。這就是它一直到現在的方式。（真空低溫烹調法咸牛肉）

今天，人們以不同的方式使用它：切碎、楔形，切成大塊並切片。

既然我們已經簡要總結了這種“殺手”傳統美食的歷史，我們假設你們中的許多人都不知道，讓我們繼續討論它的最佳和最快的製備方法：真空低溫烹調法。（真空低溫烹調法咸牛肉）

什麼是真空低溫烹調法

這是一種在恆溫水浴中烹製食物的烹飪技術。在這種情況下，食物，咸牛肉，被放入密封袋中，並在水鍋中煮指定的時間。（真空低溫烹調法咸牛肉）

因為我們可以精確控制水浴的溫度，熱量在肉之間均勻分佈，所以我們可以準確地預測結果。一般來說：

160-170^oF 10小時：光滑多汁

170-175^oF 8小時：柔嫩乾燥

175-185 ^o F 7小時：鱗片狀

時間充裕的話可以把水浴放在135 ^o F 甚至直接將肉煮 24-48 小時。（真空低溫烹調法咸牛肉）

除了真空低溫烹調法，還有其他方法可以製作咸牛肉。（真空低溫烹調法咸牛肉）

咸牛肉的烹飪方法？

1. 爐灶：

正確清洗牛腩並將其放入裝滿水的大平底鍋中。把水燒開，然後減少熱量。根據需要加入香料和蔬菜，煮3小時。（真空低溫烹調法咸牛肉）

2.烤箱：

清洗牛腩後，將其完全乾燥並放在盤子上。用調味包擦拭並在盤子中加入一些水，然後用鋁箔覆蓋。將牛腩放入烤箱，以 300-350 度烘烤 2.5-3 小時。去掉箔紙後，再烤15分鐘。（真空低溫烹調法咸牛肉）

3. 慢燉鍋：

把牛腩放在一鍋水里，加入香料，然後蓋上蓋子，用大火煮4-4.5小時。（真空低溫烹調法咸牛肉）

你為什麼要在這個聖帕特里克餐廳吃白菜醃牛肉？

這是一種傳統的慶祝方式。這就像在感恩節吃火雞。你明白了，對吧？
這是一道令人垂涎欲滴且易於製作的菜餚（如果您閱讀全文），它肯定會讓您的家人滿意。
這種組合具有豐富的營養價值。咸牛肉富含蛋白質和維生素 B，而捲心菜富含維生素 C 和葉酸.
您還可以發布您的食譜圖片，並在您的社交媒體圈子中成為熱門話題。（真空低溫烹調法咸牛肉）

真空低溫醃牛肉時間和溫度

我們所需的溫度和時間組合是 180oF 和 9-10 小時。這將根據每個人的口味而有所不同，但選擇這種組合是因為它提供了一種柔軟、可切割的成分，並為香料均勻地滲透到肉中提供了充足的時間。

所需物品

1. 真空低溫烹調機：

這是必須的。要製作真空低溫醃牛肉，您需要一個足夠可靠的加熱水浴來啟動和保持整個烹飪室的均勻加熱電流。

基本炊具的問題在於，有時它們會使肉周圍的水變得很熱，以至於在外面看起來完全煮熟了。然而，足夠的熱量沒有到達中間。

問題:

你最終得到一個美味的外殼，但一個半生不熟的內部。真空低溫烹調法機不會讓這種情況發生。

2. 預醃咸牛腩

如果您將未加工的肉類帶回家，則準備咸牛肉需要很長時間。掃描超市併購買鹽水醃牛胸肉。大多數市場會在牛肉旁邊為您提供香料包。也拿這個。

如果你對牛肉的香料比例不滿意，可以在上面撒上你想要的香料，軟化 急凍肉類 用軟化裝置。由於其鋼刀片可以有效撕裂結締組織，它可以讓所有香料和風味深入到肉中。

3. 密封袋

製作真空低溫烹飪餐的另一個要求是 食物儲存袋. 這些是可重複使用的大塑料袋，可以裝你的鹹牛肉。如果您所在地區沒有此類真空封口機，您可以使用小型真空吸塵器將普通塑料/矽膠袋密封。

鋁箔是另一種選擇，但這使它具有完全不同的風味。

4. 煎鍋

這是一個可選的 廚房小工具 在這種情況下，但必須具備其他條件。那些想在煮熟後烤咸牛肉的人可以將其轉移到加熱至中火的煎鍋中，並產生這些非凡的泛黃痕跡。

但要小心，因為長時間暴露會灼傷你的肉體並貶低你的長期努力。

真空低溫醃牛肉食譜

服務：5-10人

準備工作：

商店買的鹹牛肉（3-4 磅）通常很咸。因此，最好將其放入冰箱中，用水浸泡 15-24 小時。
在將牛肉放入真空袋之前，先在牛肉上撒上調味包或用織物柔軟劑將其嫩化，從而完全調味牛肉。
將水浴加熱至所需溫度。

烹飪：

將真空袋放入水中，放入一些月桂葉，平放煮9-10小時。
在結束前 1 小時，加入蔬菜，包括胡蘿蔔和切碎的捲心菜，如果你願意，可以加入額外的香料和醋，煮沸。
烹飪後，將蔬菜和肉類從水中取出。

服務：

7. 搭配芥末或杏仁醬.

8. 將蔬菜（胡蘿蔔和土豆）切成小塊，用它們裝飾牛肉。

9. 您也可以搭配炸薯條和番茄醬食用。

結束線

醃製真空低溫烹調法牛肉永遠不會變老。它源自愛爾蘭，口感清爽，質地柔軟。

評論您準備的菜餚的照片，讓我們大吃一驚。

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在廚房

真空低溫醃牛肉——傳統的聖帕特里克菜