我可以用任何其他油代替芝麻油嗎？ 7 芝麻油替代品

關於芝麻和芝麻油：

芝麻 (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; 芝麻）是一個 開花植物 在屬 芝麻， 也叫 胡麻. 許多野生近緣種出現在非洲，少數出現在印度。 它被廣泛 歸化 在世界各地的熱帶地區，種植可食用的種子，這些種子生長在豆莢中。 2018 年世界產量為 6 萬 噸與 蘇丹, 緬甸和 印度 作為最大的生產商。

芝麻是最古老的種子之一 油籽 已知的作物，早在 3000 多年前就被馴化了。 芝麻 還有許多其他物種，大多數是野生的和原產於 撒哈拉以南非洲. S. indicum， 栽培型，起源於印度。 它能夠很好地耐受干旱條件，在其他作物歉收的地方生長。 芝麻是所有種子中含油量最高的一種。 它具有濃郁的堅果味，是世界各地美食中的常見成分。 像其他種子和食物一樣，它可以引發 過敏的 一些人的反應。

詞源

“芝麻”一詞來自 拉丁 芝麻 和 希臘語 西薩蒙; 這反過來又來自古代 閃族語言，例如 阿卡德語 沙馬沙穆. 從這些詞根衍生出具有廣義含義“油、液體脂肪”的詞。

“benne”一詞最早被記錄用於 English 1769 年，來自 格勒 胡麻 它本身源自 馬林克 貝恩。

起源和歷史

芝麻被認為是最古老的 油籽 人類已知的作物。 該屬有許多種，大多數是野生的。 該屬的大多數野生物種 芝麻 原產於撒哈拉以南非洲。 S. indicum， 栽培型，起源於印度。

考古遺跡表明芝麻最早是在 印度次大陸 距今5500年。 從考古發掘中發現的燒焦的芝麻殘骸可以追溯到公元前 3500-3050 年。 富勒聲稱美索不達米亞和印度次大陸之間的芝麻交易發生在公元前 2000 年。 有可能是 印度河谷文明 出口的 芝麻油 至 美索不達米亞，它被稱為 美女 in 蘇美爾人 和 埃盧 in 阿卡德語.

一些報導聲稱芝麻是在埃及種植的 托勒密時期，而其他人則建議 新王國. 埃及人稱它為 西塞姆特，並且被列入了古卷的藥材清單 埃伯斯紙莎草紙 距今已有3600多年的歷史。 圖坦卡蒙國王的發掘在其他墳墓中發現了芝麻籃子，這表明芝麻在公元前 1350 年就出現在埃及。 考古報告表明，芝麻至少在 2750 年前在帝國種植和壓榨以提取石油。 烏拉爾圖. 其他人認為它可能起源於 埃塞俄比亞.

芝麻的歷史起源因其能夠在不支持其他作物生長的地區生長而受到青睞。 它也是一種健壯的作物，幾乎不需要農業支持——它在乾旱條件下生長，在高溫下，季風消失后土壤中殘留水分，甚至在降雨失敗或降雨過多時。 這是一種可以由沙漠邊緣的自給農民種植的作物，那裡沒有其他作物生長。 芝麻被稱為倖存者作物。

中國有句諺語：“撿芝麻丟西瓜”

談論芝麻似乎很小，但從芝麻中提取的油的排名要高得多。

事實上，它已經成為亞洲廚房家喻戶曉的名字，

但是如果找不到怎麼辦？

不要擔心！ 我們有 7 種替代品的解決方案，不會破壞您廚房的味道。

所以，讓我們去探索芝麻油的替代品。 但在此之前，先做一點介紹。

什麼是芝麻油？

芝麻油是另一種源自芝麻的植物油，用於烹飪和作為增味劑。

它有一種堅果味，富含健康脂肪。 有限的批量生產的可能原因是今天仍在實行的低效手工流程普遍存在。

香油品種

以下是市場上可用的三種主要芝麻油類型以及您應該如何使用每種類型的芝麻油。

1. 黑芝麻油或烤芝麻油

深色芝麻油是從烤芝麻中提取的，所以它的顏色比冷榨芝麻油還要深。

這就是為什麼它也被稱為黑芝麻油。

不推薦用於油炸，因為它具有較低的煙點和濃郁的香氣。

相反，它最好用於炒肉和蔬菜以及沙拉醬或醬汁等調味品。

2. 淡香油

與黑芝麻油不同，這是從生芝麻中提取的。

其高煙點（最高 230°C）非常適合油炸或長時間烹飪。

淺黃色和低泥土核桃味在許多亞洲美食中很常見，例如脆皮芝麻雞。

3.冷壓芝麻油

與其他方法不同，冷榨法是一種機械過程，在該過程中，芝麻籽的種子無需暴露在高溫下即可獲得油。

因此，油可以保留提取過程中損失的大部分營養成分。

冷榨芝麻油不僅用於烹飪，還用於許多其他目的。

由於其抗菌特性，它被用作皮膚的抗衰老劑，作為泡菜的天然防腐劑等。

芝麻油的健康益處

• 它富含銅、鎂、鋅和鈣， 對抗炎症 和關節炎。
• 富含抗氧化劑使其成為美容護理的理想選擇 痤瘡疤痕.
• 研究表明，當作為食用油食用時，它可以降低血壓。
• 根據美國農業部的統計，它是不飽和脂肪的最高來源之一。
• 用芝麻油漱口有助於去除口腔中的牙菌斑和其他疾病。
• 它有助於減少焦慮，正如一項所證明的那樣 研究，因為它有助於血清素的產生，血清素是一種天然的情緒穩定劑。

為什麼我們需要用芝麻油代替？

用最接近的替代品代替芝麻油是因為您對芝麻油過敏或不可用。

用另一種油代替一種油更容易一些，用替代品代替花生油也是如此。

然而，替代蔬菜有時會顯著改變風味，例如 墨角蘭.

可能的芝麻油替代品

我可以用什麼代替芝麻油？ 下面，我們已經提到了7種油，可以不假思索地用作香油的替代品。

因此，讓我們詳細了解每一個，以便您做出最佳選擇。

1. 紫蘇油

紫蘇油是從紫甦的種子烘烤後得到的榛子油。

它被稱為芝麻油的最佳替代品，它不會破壞您食譜的味道。

紫蘇油的煙點為 189°C，也被認為是 Lo Mein 的良好芝麻油替代品。

為什麼是紫蘇油？

• 它富含 Omega-3 油 (54-64%)、Omega-6 (14%) 和 Omega-9。
• 存在上述多不飽和 紫蘇油中的脂肪可以保護我們免受某些疾病的侵害，例如癌症、心髒病、炎症和關節炎。

營養成分比較

紫蘇油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	最高為10g	14g
單不飽和脂肪	最高為22g	39g
多元不飽和	最高為86g	41g

紫蘇油的味道

堅果和大膽的味道

在菜餚中使用紫蘇油

炒、煮和調味。 主要是蕎麥麵、炒年糕等。用於韓國料理。

2. 橄欖油

如果您是一個注重健康的人，橄欖油是您最喜歡的最佳芝麻油替代品。

它的健康益處使它如此受歡迎，以至於今天它有超過三種類型或品質。

那是處女，特級處女，和精緻的.

烤芝麻油最好用精製橄欖油代替，而特級初榨和特級初榨橄欖油可以輕鬆代替冷榨芝麻油。

它也被認為是炒飯的最佳芝麻油替代品。

為什麼是橄欖油？

• 橄欖油富含抗氧化劑
• 富含健康或單不飽和脂肪：73 克橄欖油中含有 100 克
• 具有抗炎特性
• 極低的膽固醇有助於預防心髒病和中風

營養成分比較

橄欖油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	14g	14g
單不飽和脂肪	73g	39g
多元不飽和	11g	41g

橄欖油的味道

特級初榨橄欖油略帶濃郁或辛辣的味道，表明它富含抗氧化劑。

在菜餚中使用橄欖油

初榨橄欖油和特級初榨橄欖油主要用於醬汁和炒菜，而精製橄欖油可用於高溫和低溫烹飪。

3. 花生油

花生油是最接近麻油的餃子替代品，尤其是中國餃子。

花生油是從花生中提取的植物油，在中國、美洲、亞洲，尤其是東南亞國家廣泛使用。

這種油的獨特之處在於其 232°C 的高煙點，高於任何其他植物油。

烤麻油是最好的烤花生油等，可以代替

為什麼是花生油？

• 經常使用花生油有助於降低患心髒病的風險，因為它含有豐富的不飽和脂肪。
• 一些研究表明，糖尿病患者在飲食中定期服用花生油可顯著改善病情。
• 只需服用一湯匙任何形式的花生油即可提供每日推薦攝入量的維生素 E 的 11%，這有助於 增強免疫力 人類的反應。

營養成分比較

花生油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	17g	14g
單不飽和脂肪	46g	39g
多元不飽和	32g	41g

花生油的味道

它的範圍從略帶中性的味道到略帶堅果的味道，烤版味道最濃。

在菜餚中使用花生油

用於炒、炒、調味

4. 核桃油

核桃是芝麻油的另一種替代品，因為它具有濃郁的堅果味——最好在室溫下食用，以避免輕微的苦味。

核桃油的煙點非常低，為 160°C，因此不適合高溫烹飪。

為什麼是核桃油？

• 由於 omega-3 脂肪酸的存在，它以多種方式支持皮膚健康。
• 多不飽和脂肪可以改善血糖水平、血壓和膽固醇水平。

營養成分比較

核桃油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	9g	14g
單不飽和脂肪	23g	39g
多元不飽和	63g	41g

核桃油的味道

堅果味

在菜餚中使用核桃油

不推薦用於油炸，但非常適合沙拉醬。

用於給牛排、魚和意大利面調味

5. 菜籽油

它也是芝麻油的絕佳替代品，具有許多已證實的健康益處。 它含有在魚中發現的必需 Omega-3 和被稱為 omega-6 的 Lenolied 酸。

在不加熱的情況下使用更有益，因為它保留了大部分對循環系統有益的脂肪酸。

除了煙溫高達204°C外，它的香氣也不是那麼濃烈。

為什麼選擇菜籽油？

• 含有大量減少膽固醇吸收的植物甾醇
• 它含有豐富的維生素 E，可保護身體免受自由基損傷、心髒病和癌症。
• 它的反式或飽和脂肪含量最低，通常被稱為壞脂肪。
• 它富含omega-3等有益脂肪。 這兩者都有助於通過降低壞膽固醇來預防某些與心臟相關的疾病和中風。

營養成分比較

菜籽油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	8g	14g
單不飽和脂肪	61g	39g
多元不飽和	26g	41g

菜籽油的味道

菜籽油具有中性風味，這使其成為大多數廚師的最愛。

在菜餚中使用菜籽油

• 由於其高煙點燒烤
• 由於其溫和的味道用於麵包店
• 沙拉醬

6. 鱷梨油

如果您正在嘗試芝麻油食譜，但又想減少堅果味，鱷梨是一個不錯的選擇。

鱷梨果肉被擠出。

與芝麻不同，它具有泥土和青草味，用於烹飪時會減弱。

其 271°C 的高煙點使其可用於高溫烹飪。

為什麼選擇鱷梨油？

• 它富含油酸，可通過影響膽固醇水平來改善心臟健康。
• 葉黃素是一種抗氧化劑，可以預防一些眼部疾病。
• 癒合皮膚並促進傷口癒合

營養成分比較

鱷梨油 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700 KJ
飽和脂肪	12g	14g
單不飽和脂肪	71g	39g
多元不飽和	13g	41g

鱷梨油的味道

略帶青草味，略帶鱷梨味，但烹飪時比橄欖油更中性

在菜餚中使用鱷梨油

烤、炒和沙拉醬。

7.芝麻醬

芝麻油的另一種替代品是芝麻醬。

芝麻醬在中東很有名，因為像鷹嘴豆泥這樣的流行菜餚沒有它就不完整。

雖然這種糊狀物是由芝麻本身製成的，但它可以用作替代品的原因是因為它在變成糊狀物後會產生各種不同的味道。

如果您的食譜不需要烹飪或油炸，芝麻醬是作為芝麻油替代品的最佳解決方案。

為什麼是芝麻醬？

• 富含礦物質、維生素和不飽和脂肪
• 有很多抗氧化劑
• 含有抗炎特性
• 加強你的神經系統

營養成分比較

芝麻醬 (100g)	麻油 (100g)
能源	3700KJ	3700KJ
飽和脂肪	8g	14g
單不飽和脂肪	20g	39g
多元不飽和	24g	41g

芝麻醬的味道

核桃，奶油味和鹹味，略帶苦味

在菜餚中使用芝麻醬

在醬汁、醃料、沙拉醬等中使用。

有趣的事實

始於 1960 年代的流行教育電視節目《芝麻街》與芝麻無關。 相反，該名稱源自“一千零一夜”中提到的有史以來著名的魔法咒語“餓了，芝麻！”。

如何用普通芝麻油製作烤芝麻油？

首先，有必要澄清混淆。

而這個爛攤子

市售的烤芝麻油是在提取任何油之前由烤芝麻製成。

我們將告訴您如何用現有的普通芝麻油製作烤芝麻油。

所以讓我們開始吧。

在我們開始之前，值得一提的是使用最新的設備而不是做 廚房 手工做家務，不僅提高了工作效率，還節省了時間。

鍋中倒入適量麻油，小火加熱。

當你看到你想要的深色時，把它從爐子上拿下來，倒進瓶子或容器裡。

自製香油就做好啦！

不用說，用上述方法得到的味道與市場上出售的真正烤香油的味道不符。 為什麼？

由於專業知識、經驗以及其他因素，製造商遵循標準操作程序 (SOP)。

也有人推薦麻油代替自製麻油，但在我們看來這不是一個理性的選擇。

為什麼呢？

因為當你對某種食物過敏時，最好遠離它，無論它是商業的還是自製的。

結論

堅果、泥土、富含抗氧化劑的芝麻油可以很容易地用七種不同的替代品代替，而不會破壞它的味道。

更換時唯一要記住的是您要更換的類型——烤與烤、未精製、未精製、冷壓冷壓等。

你試過用任何替代品代替芝麻油嗎？ 味道有多大不同？ 在下面的評論部分與我們分享。

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