關於小而有營養的紫蒜的 7 個事實

關於大蒜和紫大蒜：

大蒜 (Allium sativum）是一個 種類 of 球根狀的 開花植物在 種 韭. 它的近親包括 洋蔥, 薤, 韭蔥, 細香蔥, 大蔥 和 大蔥. 它原產於 中亞 和東北部 伊朗 長期以來一直是世界範圍內常見的調味品，有幾千年的人類食用和使用歷史。 據了解 古埃及人 並已被用作食品調味劑和 傳統藥物. 中國生產了全球76%的大蒜供應量。

詞源

字 大蒜 源自於 古英語, 加萊克，意思 真 (矛) and 韭蔥，為“矛形韭菜”。

產品描述

Allium sativum 是一種多年生開花植物 燈泡. 它有一個高大、直立的花莖，可以長到 1 m (3 ft)。 葉片扁平、線形、實心，寬約 1.25-2.5 厘米（0.5-1.0 英寸），具有銳尖。 在北半球的 XNUMX 月至 XNUMX 月期間，該植物可能會開出粉紅色到紫色的花朵。

球莖有氣味，外層有薄薄的葉鞘，包裹著丁香的內鞘。 通常球莖包含 10 到 20 個形狀不對稱的丁香，除了那些最靠近中心的丁香。 如果大蒜在適當的時間和深度種植，它可以種植到最北的阿拉斯加。 它產生 雌雄同體 花卉。 這是 授粉的 由蜜蜂、蝴蝶、飛蛾和其他昆蟲傳播。

同樣的事件或什麼，帶有紫色一詞的食品質量高於同類產品。

Like 紫茶、紫甘藍、紫胡蘿蔔，不勝枚舉。

所有這些紫色產品的共同點是它們富含花青素：一種強大的抗氧化劑， 增強免疫力 並預防癌症。

難道我們不應該再開一個廚房裡很常見的紫色食品嗎？

紫色大蒜。

1.紫蒜不同於白蒜

但在此之前，讓我們找出它的真正含義。

什麼是紫蒜？

紫色大蒜，或紫色條紋大蒜，是大蒜的硬頸品種之一，外殼上有紫色條紋。

它的丁香不太容易剝皮，香氣濃郁，味道辛辣，大蒜素含量更高。 丁香中間的小圓莖是紫蒜的另一個標誌。

它在植物學上被歸類為 Allium Sativum var。 ophioscorodon 與洋蔥屬於同一屬和科。

許多國家生產紫蒜，比其他國家更出名，意大利、西班牙、澳大利亞、墨西哥、塔斯馬尼亞、中國和俄羅斯。

紫色與白大蒜

紫色大蒜比白色大蒜小，並且含有更少的丁香。

如果說味道，紫色條紋大蒜的氣味和味道更溫和，並且比白色的持續時間更長。

然而，白大蒜的保質期比紫大蒜長得多。

下表可以幫助您詳細區分紫蒜和白蒜：

紫蒜	白蒜
燈泡尺寸	較小	大錶徑系列
頸部尺寸和剛度	漫長而艱難	Small
丁香的數量	很少 (4-5)	太多 (10-30)
丁香皮	厚實，容易剝落	薄，不易剝落
大蒜素含量	高	低
花青素	關於演講與演出	沒有這樣的內容
保質期	小	更長

2.紫蒜營養豐富

大蒜是礦物質和其他物質的豐富來源 營養成分.

下表顯示了營養素、每單位的數量和每日需要量的百分比。

大蒜 (100g)	每日需求的百分比
能源	623 KJ	-
碳水化合物	33 克	-
總脂肪	0.5 克	-
蛋白質	6.36 克	-
錳	1.67毫克	企業排放佔全球 80%
維生素C	31.2毫克	企業排放佔全球 38%
維生素B6	1.23毫克	企業排放佔全球 95%
膽鹼	23.2毫克	5%

3.意大利紫蒜是最好的類型

意大利大蒜以其溫和的味道、更長的保質期和提早收穫而聞名。

意大利紫蒜平均個頭較大，即半徑約2.5厘米，形狀為圓形，中央花冠較厚，8-10瓣呈奶油色。

外層有不均勻的紫色條紋。

它們非常辣，但也有輕微的甜味。 它是在夏季收穫的。

意大利紫蒜之所以出名，是因為它比軟頸蒜更早收穫。

它還具有更長的保質期，不像其他紫色大蒜的保質期較短。

意大利紫蒜味道不是很濃。 事實上，味道和氣味介於最強和最弱的大蒜之間。

4、美國賣的紫蒜來自墨西哥

德克薩斯州出售的大多數紫色大蒜來自墨西哥的聖何塞德馬格達萊納，在 XNUMX 月中旬至 XNUMX 月初有售。 像往常一樣，較大的燈泡中丁香較少。

其更強烈的味道歸功於其中的大蒜素化合物含量高。

我們在市場的產品部分不經常看到它的原因是它的保質期較短。 因此，它們不是零售商的理想選擇。

但是在休斯頓、達拉斯和德克薩斯州南部有專門的市場，紫色大蒜很容易買到。

去除手指上大蒜味的小竅門：洗手時，用手指摩擦廚房不銹鋼水槽或水龍頭的邊緣。 因為你手上的臭硫磺分子附著在不銹鋼分子上，氣味變得自然。

5.紫蒜最好用以下方法

紫蒜或紅紫蒜既可以生吃，也可以用於烹飪。

剁碎或 壓碎大蒜 比簡單地剝皮要好得多。

為什麼粉碎更好？

因為一旦丁香被切割或壓碎，它就會暴露在空氣中的氧氣中，因此會釋放出硫化合物。

為此，廚師們經常建議將大蒜壓碎後等待一段時間再使用。

紫蒜可以作為傳統大蒜，像往常一樣用於炒、烤或烹飪。

6.紫蒜在家也能輕鬆種植

種植大蒜的最佳時間是在第一次霜凍之前的 XNUMX 月至 XNUMX 月之間。 因為在這種情況下，丁香有時間發芽和生根。

紫蒜種子是丁香，沒有特定的方法可以在盆栽或花園中種植紫蒜。

建議一直佩戴 花園防護手套 在混合土壤之前。

所以，簡單地說，去掉覆蓋整個鱗莖的大蒜的外皮，把丁香分開。

你不需要剝丁香的皮。 選擇一些大丁香並將它們種植 2 英寸深，使用間隔 5-6 英寸 螺旋鑽.

保持濕潤，因為它需要它更好更快地生長。

最後，正確的收穫時間是下部葉子開始變乾時，挖出土壤，然後讓它乾燥兩週，然後儲存。

紫蒜與野蒜 紫花看起來優雅

7.紫蒜食譜：紫蒜烤雞

有幾個食譜以紫蒜為主要原料，其中最著名的就是紫蒜烤雞。 所以，讓我們學習如何製作這個。

預計課程時間: 主菜

烹飪：美國

所需時間：15分鐘

烹調時間: 1 ½ 小時

正在服務: 6-8 人

成份

1只去除內臟的整雞

5 整顆紫色大蒜（不要切片或壓碎大蒜）

2個檸檬切成楔形

1束新鮮馬鬱蘭（馬鬱蘭替代品 像百里香也是首選）

3湯匙橄欖油

1茶匙鹽和½茶匙黑胡椒

幾湯匙黃油用於塗抹

預防

如果您是刀技能的初學者，請始終使用 防割廚房手套。

使用方法

步驟 1

將烤箱溫度設置為 430°F。

步驟 2

從兩端切下每個大蒜鱗莖的尖端。 另外，不要扔掉鬆散的末端，它們會在以後使用。

步驟 3

現在將這些大蒜鱗莖均勻地倒置在一個更大的平底鍋中，並在它們暴露的頂部刷上油。

步驟 4

如果雞肉是冷凍的，解凍至少 2 小時或使用 除霜盤 可以在更短的時間內解凍。

用之前切碎的鬆散的蒜瓣和 1 個檸檬的檸檬角塞住雞肉的空心部分。 係好雞腿，防止餡料掉出來。

步驟 5

在雞肉上刷上橄欖油，然後在雞肉上撒上鹽和黑胡椒。 現在把雞肉放在鍋裡的大蒜上面。

步驟 6

將平底鍋放入烤箱，根據雞肉的大小烤 20-40 分鐘。 每隔 10 分鐘或當你看到雞肉變乾時，繼續給雞肉上油。 給雞肉上油時，別忘了給大蒜球也上油

步驟 7

通過在腿和機翼之間切割來檢查。 如果汁液也開始流到這裡，雞肉就做好了。

結論

大蒜中的紫色一詞意味著它富含花青素，這是一種強大的抗氧化劑。 所以當我們說紫蒜時，意味著它比白蒜含有更多的抗氧化劑。

你喜歡在你的飯菜裡吃紫蒜嗎？ 如果是，為什麼？ 在下面的評論部分分享您對這種大蒜品種的看法。

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