土豆能放多久？ 保持新鮮的小貼士

關於馬鈴薯和馬鈴薯能放多久：

 馬鈴薯   澱粉質的 塊莖 的 植物 Solanum tuberosum 並且是一個 根菜類 原產於 美洲, 植物本身是一個 多年生 在茄科 茄科.

野土豆 種類，起源於現代 秘魯，可以在整個美洲找到，從 Canada 到南部 智利. 馬鈴薯最初被認為是由 印第安人 在多個地點獨立，但後來對各種各樣的基因進行了基因檢測 品種 和野生物種在今天的南部地區追溯了馬鈴薯的單一來源 秘魯 和極端西北 玻利維亞. 土豆是 馴化的 大約 7,000-10,000 年前在那裡，來自 茄屬牛蒡 複雜的。 在裡面 安第斯山脈 南美洲地區，該物種在那裡 土著，種植馬鈴薯的一些近親。

馬鈴薯於 16 世紀下半葉由西班牙人從美洲傳入歐洲。 今天他們是一個 密封食物 在世界的許多地方，並且是世界大部分地區不可分割的一部分 食品供應. 截至 2014 年，馬鈴薯是繼馬鈴薯之後的世界第四大糧食作物。 玉米 （玉米）， 小麥和 米飯. 經過千年 選育, 現在有超過 5,000 不同類型的土豆. （土豆能吃多久）

全世界目前種植的馬鈴薯 99% 以上來自原產於低地的品種 智利中南部. 馬鈴薯作為食物來源和烹飪原料的重要性因地區而異，並且仍在不斷變化。 它仍然是歐洲的重要作物，尤其是北歐和東歐，在那裡 人均 產量仍然是世界上最高的，而過去幾十年中產量增長最快的發生在 南部的 和 東亞，截至 2018 年，中國和印度的總產量領先世界。

像 西紅柿, 馬鈴薯是 燈罩 在屬 龍，馬鈴薯的營養和結果部分含有毒素 龍葵素 這對人類食用是危險的。 正常種植和儲存的馬鈴薯塊莖可以生產 糖生物鹼 數量小到對人類健康可以忽略不計，但如果植物的綠色部分（即芽和皮）暴露在光線下，塊莖可以積累足夠高濃度的配糖生物鹼，從而影響人類健康。

詞源

英文單詞 馬鈴薯 來自西班牙語 土豆 （西班牙使用的名稱）。 這 西班牙皇家學院 說西班牙語這個詞是 泰諾 紅薯 （'甘藷') 和 克丘亞語 爸爸 （'土豆'）。 該名稱最初指的是 甘藷 雖然這兩種植物關係並不密切。 16 世紀的英國草藥師 約翰杰拉德 將紅薯稱為 普通土豆，並使用了術語 雜種土豆 和 弗吉尼亞土豆 對於我們現在稱為馬鈴薯的物種。 在許多詳述農業和植物的編年史中，兩者沒有區別。 土豆有時被稱為 愛爾蘭土豆 or 白土豆 在美國，將它們與紅薯區分開來。

名稱 釘 因為馬鈴薯來自種植馬鈴薯之前挖土（或挖洞）。 這個詞起源不明，最初（約 1440 年）用作短刀或匕首的術語，可能與拉丁語有關 鏟- 詞根，意思是“劍”； 比較西班牙語 劍，英文“spade”，以及 勺子. 它隨後轉移到各種挖掘工具。 1845 年左右，名稱轉移到塊莖本身，這種用法的第一個記錄出現在 新西蘭英語. 

這個詞的起源 釘 被錯誤地歸因於一個 18 世紀致力於將馬鈴薯排除在英國之外的激進組織，自稱為防止不健康飲食協會。 它是 貝Pe銘的1949 語言的故事 這可以歸咎於這個詞的 虛假來源. 貝聿銘寫道：“就馬鈴薯而言，它在幾個世紀前聲名狼藉。 一些不喜歡土豆的英國人成立了一個防止不健康飲食協會。 這個標題中主要詞的首字母引起了spud。” 像大多數其他 20 世紀之前 首字母縮略詞 起源，這是錯誤的，並且沒有證據表明防止不健康飲食協會曾經存在過。

已知至少有六種語言（南非荷蘭語、荷蘭語、法語、希伯來語、波斯語和德語的一些變體）使用“馬鈴薯”一詞，大致（或字面意思）翻譯成英語為“土蘋果”或“地面蘋果”。

特徵：

馬鈴薯植物是草本植物 多年生植物 長約 60 厘米（24 英寸）高，取決於品種，葉子 死去 開花、結果和塊莖形成後。 它們帶有白色、粉紅色、紅色、藍色或紫色的花朵，帶有黃色 雄蕊. 土豆主要是 異花授粉 被昆蟲如 大黃蜂，它們攜帶來自其他馬鈴薯植物的花粉，儘管也會發生大量的自我受精。 塊莖隨著日照長度的減少而形成，儘管這種趨勢在商業品種中已被最小化。

開花後，馬鈴薯植株會結出類似綠色的綠色小果實 櫻桃西紅柿, 每個包含大約 300 種子. 除了塊莖之外，像植物的所有部分一樣，果實含有有毒物質 生物鹼 龍葵素 因此不適合食用。

所有新的馬鈴薯品種都是從種子中培育出來的，也稱為“真正的馬鈴薯種子”、“TPS”或“植物種子”，以區別於種子塊莖。 從種子培育出的新品種可以 無性繁殖 通過種植塊莖，將塊莖切成至少包括一個或兩隻眼睛，或插條，這是溫室中用於生產健康種子塊莖的一種做法。 從塊莖繁殖的植物是親本的克隆，而從種子繁殖的植物會產生一系列不同的品種。

發展歷程

馬鈴薯最早是在現代南方地區馴化的 秘魯 和西北部 玻利維亞 由前哥倫比亞農民在的的喀喀湖附近。 從此傳遍世界，成為 主要作物 在許多國家。

最早經考古證實的馬鈴薯塊莖遺骸在 安康 （中央 秘魯)，可追溯到公元前 2500 年。 栽培最廣的品種， 馬鈴薯, 是土生土長的 奇洛埃群島，並已被當地栽培 土著人民 自從之前 西班牙征服.

據保守估計，馬鈴薯的引進貢獻了四分之一的增長。 古老的世界 1700 年到 1900 年之間的人口和城市化。在高原地區，馬鈴薯為人類提供了主要的能源 印加文明，它的前身，以及它的西班牙後繼者。 繼 西班牙征服印加帝國，西班牙人在 16 世紀下半葉將馬鈴薯引入歐洲， 哥倫比亞交易所.

主食隨後由歐洲人（可能包括 俄語) 前往世界各地的領土和港口的海員，尤其是他們的殖民地。 歐洲和殖民地農民採用馬鈴薯的速度很慢，但在 1750 年之後，它成為一種重要的主食和大田作物，並在歐洲 19 世紀的人口繁榮中發揮了重要作用。 然而，由於最初引入的品種數量非常有限，缺乏遺傳多樣性，使作物容易受到疾病的影響。

1845 年，一種被稱為晚疫病的植物病害，由類似真菌的真菌引起 卵菌 致病疫黴（Phytophthora infestans），在西部較貧窮的社區迅速傳播 愛爾蘭 以及部分 蘇格蘭高地，導致作物歉收，導致 愛爾蘭大饑荒. 然而，在安第斯山脈仍然存在數千種品種，在一個山谷中可能會發現 100 多個品種，一個農戶可能會飼養十幾個或更多品種。 （土豆能放多久）

無論您是在附近的餐廳吃晚餐，開車去您最喜歡的快餐店，還是享用茶點小吃，您都會看到土豆隨處可見——烤、搗碎、煮、炸、炸土豆餅等等。 （土豆能放多久）

土豆富含碳水化合物，脂肪含量低，是當今最容易獲得的能量來源之一。

但與任何其他食品一樣，無論是水果還是蔬菜，它都容易變質。

這就是博客的意義所在。

所以讓我們給它一個機會。 （土豆能放多久）

如何判斷土豆是否變質了？

購買土豆並將它們存放在儲藏室中一段時間是很常見的，一旦您準備好使用它們，您就會意識到它們根本不合適。 這意味著他們變壞了。 那麼我們怎麼知道土豆是否變質了呢？ （土豆能放多久）

以下標記可以幫助您識別不適合立即使用或購買的土豆。

• 綠點. 這通常是土豆變質的第一個跡象。 它表明由於其中稱為 Solaline 的化學物質的增加而存在毒素。 （土豆能放多久）

• 模具鑄造. 土豆上的霉斑比綠斑更嚴重。 它是由他們在收穫或運輸過程中得到的瘀傷引起的，被稱為鐮刀菌。 這樣的土豆不能吃，應該扔掉，和健康的土豆一起保存。 （土豆能放多久）

• 生長. 豆芽是一種開始在馬鈴薯中生長的根。 如果你把它扔到潮濕的土壤裡，它就會長成一株植物。 這個過程稱為發芽。 但是你仍然可以通過剝芽來使用那個土豆。 （土豆能放多久）

你知道嗎？

1845 年至 1852 年期間愛爾蘭發生大饑荒的主要原因之一是一種稱為馬鈴薯枯萎病的馬鈴薯病害。 馬鈴薯短缺導致大約 1 萬人以馬鈴薯作為食物來源而死亡。

土豆的保質期

無論您是經營蔬菜店還是只是家庭主婦，您都希望盡可能長時間地保存土豆。 然而，由於馬鈴薯的保質期並不長，因此必須小心以確保其保質期。 （土豆能放多久）

讓我們看看土豆在變質之前能在櫃檯上放多久。 （土豆能放多久）

一世。 土豆在冰箱裡能放多久？

由於含水量高，不建議冷凍生土豆。 這樣，如果在烹飪前解凍，它們的顏色和味道會變得非常糟糕。 （土豆能放多久）

當生土豆冷凍時，裡面的分子結構會分解，使它們在解凍時變得糊狀且無法使用。

但是，通過將其切成薄片並通過任何方法（例如半煎）去除天然果汁，它可以在冰箱中保存 6-8 個月。

冷凍土豆泥很容易。 製作等量的土豆泥並將它們放在烤盤上。 把它放在冰箱裡過夜。 現在，將這些部件放入一個帶拉鍊的袋子中。 令人驚訝的是，這些土豆泥可以保存兩個月。 （土豆能放多久）

ii. 土豆在冰箱/冰箱裡能放多久？

從雜貨店購買大量蔬菜並希望長時間保持新鮮並將它們扔進冰箱是很正常的。 （土豆能放多久）

這是正常的; 它是有益的。 但在某些情況下，這不是一個好主意，就像土豆一樣。

冷藏土豆會破壞味道。 低溫使馬鈴薯澱粉比常溫更快地變成糖，因此煮熟後味道不好。

另一方面，冷藏馬鈴薯會帶來另一個危險。 將土豆存放在冰箱中會將其澱粉轉化為糖。 當在油炸或烘烤過程中暴露在高溫下時，其中的氨基酸會與糖發生反應，從而形成一種叫做丙烯酰胺的有害化學物質。

詳細介紹 研究 已將丙烯酰胺歸類為致癌物（致癌）。

根據上述警告，任何類型的生馬鈴薯，如白馬鈴薯、紅馬鈴薯、育空金馬鈴薯或紅薯，都可以在冰箱中保存 2-3 週。

另一方面，磨碎的土豆或炸薯條在冰箱中只能保存 1-2 天。

烤和烤土豆在冰箱中可以保存 5-7 天，而土豆泥只能保存 3-4 天。 （土豆能放多久）

三、 土豆在儲藏室/室溫下能保存多久？

您可能想知道煮熟和未煮熟的馬鈴薯冷藏需要多長時間。 嗯，這就是大多數存儲發生的方式。 如果室溫不像極端夏季那樣高，最好將馬鈴薯存放在食品儲藏室中。 （土豆能放多久）

無論您的馬鈴薯是哪種類型，例如白馬鈴薯、紅馬鈴薯、甜馬鈴薯或育空金馬鈴薯，如果溫度略高於冰箱且低於正常室溫，它們都可以存活大約 2-3 個月。 50-60°F – 儲存的理想選擇。

非常有趣的是，如果外面很熱，切片、烤土豆或土豆泥在室溫下的保存時間不會超過幾個小時。

這是一個關於土豆沙拉能吃多久的問題？ 在土豆沙拉食譜中，不僅是土豆，還加入了蛋黃醬、雞蛋、醋、洋蔥、芥末等配料。 換句話說，由於它是混合物，在室溫下可以保存 2-3 小時，如果存放在冰箱中可以保存 3-5 天。 （土豆能放多久）

長期存放馬鈴薯的最佳方法

一世。 置於微涼處

一項研究得出結論，將馬鈴薯儲存在稍微 低溫可延長其保質期 四次以上。 （土豆能放多久）

比冰箱略熱意味著溫度比室溫低。 因為在室溫下，豆芽開始形成，這是變質的第一個跡象。 理想的溫度在 6-10 °C 之間。

根據一項研究，馬鈴薯的酚類含量和抗氧化活性 冷庫保持較高 在溫和的溫度下，甚至比收穫季節還要高。 （土豆能放多久）

ii. 將它們保持在低間接光下

儲存土豆的傳統方法之一是將它們儲存在黑暗中。 儲存在黑暗中可以防止它們變綠，但會導致過度發芽，尤其是在炎熱、低地和沿海地區。 （土豆能放多久）

秘魯國際馬鈴薯中心開發的一種現代方法是適當通風的漫射光（間接）。 在這種方法中，土豆被放置在薄層中，間接光和空氣可以很容易地到達它們。

因此，下次您購買更多土豆並希望將它們儲存以備將來使用時，請將它們存放在您的食品儲藏室中，存放在溫度既不太高也不太低且濕度最低的通風容器中。 因為如果沒有適當的通風，它們釋放的水分會使細菌滋生。 （土豆能放多久）

三、 除非你準備好使用它，否則不要洗

媽媽們經常犯的錯誤之一是土豆一到我們的儲藏室就洗，因為它們看起來很泥濘。 雖然清洗可以去除蔬菜中的大部分農藥殘留，但這是一種誤解。 （土豆能放多久）

最好用乾布清潔，而不是靠近水。 否則，水會導致真菌在儲存後立即生長。 （土豆能放多久）

四、 與其他食物分開存放

還記得你媽媽叫你不要把蘋果放在冰箱裡嗎？ 為什麼？ 因為蘋果會釋放乙烯氣體，它會與其他菜餚混合併在其中產生奇怪的味道。 （土豆能放多久）

同樣，在存放土豆時，最好不要將它們放在洋蔥旁邊，這樣會開始形成蘋果或豆芽等水果。

換句話說，不建議存放接近成熟的水果和蔬菜。 （土豆能放多久）

土豆的營養成分

以下是鳥瞰圖 土豆中的營養成分

一個中等大小的土豆：直徑 2.5 英寸（213 克）
總卡路里 = 163
能量 = 686 千焦
鈣	25.6mg
碳水化合物	37.3g
膽固醇	0
脂肪	0.192g
光纖	4.47g
鎂	49mg
磷	121mg
鉀	890mg
蛋白質	4.37g
鈉	12.8mg
澱粉	32.6g
糖	1.75g
維生素B-6	0.635mg
維生素C	42mg

儲存、烹飪和加工馬鈴薯的營養流失

一世。 儲存會影響馬鈴薯的營養價值嗎？

新鮮收穫的不帶皮煮熟的土豆中的營養成分最高。 （土豆能放多久）

儲存往往會增加吡哆醇的濃度。 如果您在家中的廚房準備土豆，最好將儲存的土豆煮熟或蒸熟，以讓它們保留最大量的維生素。

儲存導致馬鈴薯失去 50% 的抗壞血酸（維生素 C），而氮水平沒有變化。 （土豆能放多久）

ii. 烹飪如何影響土豆的營養價值？

營養損失取決於遵循的烹飪方法。 （土豆能放多久）

炸薯條和烤土豆的營養損失最少； 相當於不去皮的水煮土豆。 （土豆能放多久）

三、 加工如何影響馬鈴薯的營養價值？

加工確實會影響馬鈴薯中的維生素，但這並不意味著加工會導致它們失去所有營養。

例如，生土豆和煮土豆比加工成薄片的類似數量的土豆含有更多的營養。 為此，製造商需要添加額外的 免疫系統助推器 比如維生素C。

加工過的馬鈴薯產品含有更多的鈉、丙烯酰胺和脂肪。 （土豆能放多久）

結論：

和其他蔬菜一樣，土豆也有保質期。 多種因素決定了哪種存儲方法是合適的。 但有一點是肯定的，將馬鈴薯生的儲存在冰箱或冰櫃中而不進行任何加工或固化是不健康的。 （土豆能放多久）

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